Хачапурі По-Літньому

Замочуємо сири, якщо вони в розсолі або солоні (замість бринзи можна використовувати адигейську).

Миємо овочі, баклажани та огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками.

Блендером перетворюємо на кашу суміш із сушених трав, овочів та Табаско.

Руками ламаємо в суміш моцареллу і бринзу, і знову збиваємо блендером до однорідної маси (якщо суміш залишиться, використовуйте як соус або паштет для хліба).

Далі робимо тісто. Для цього в кефір додаємо соду, поступово додаємо борошно потроху (можна тільки використовувати пшеничну) і сіль. Не знаю точно, скільки борошна, написала приблизно, бо сама багато додала, тісто має трохи прилипати до рук; при замішуванні його потрібно дуже добре побити та залишати об стіл.

Беремо 6/10 тіста і розкочуємо формою, щоб стінки приховувало, вливаємо начинку, залишаючи 1 см від краю тіста.

Розкочуємо частину тесту, що залишилася, за розмірами форми.

Накриваємо начинку, краї тіста скріплюємо та добре защипуємо.

Змащуємо верх олією, посипаємо перцем та зеленню.

Робимо дірки у тесті (6-8 штук) вилкою.

Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на 20-25 хвилин.