Житні Млинці Із Запеченими Овочами

Корисні властивості льону: Завдяки унікальному складу лляне насіння можна вважати нутрицевтиком, тобто продуктом, що оздоровлює організм людини. Дуже висока харчова цінність білка лляного насіння. Його амінокислотний склад аналогічний до складу соєвих білків, які вважають найбільш поживними рослинними протеїнами. Це дозволяє в країнах, де соя нетрадиційна культура, використовувати для харчових та лікувально-профілактичних цілей білок насіння льону. Лляне насіння – одне з найбагатших джерел лігнанів. Ці сполуки, поширені у рослинному світі, здатні захищати організм від деяких видів гормонально залежних онкологічних захворювань, зокрема, раку молочної та передміхурової залоз. Насіння льону багате на рослинні жири, особливо поліненасичені або незамінні жирні кислоти омега-3 і омега-6, які сприятливо впливають практично на всі процеси життєдіяльності людського організму. Крім цього в насінні льону міститься значна кількість білка, вітамінів (А, В, Е, Р) та інших біологічно активних речовин. Вітаміни. Насіння льону містить найбільший відсоток вітаміну F, який є єдиним вітаміном, що не синтезується в організмі, а привноситься ззовні. Вживання насіння льону, в якому міститься у великій кількості (120-140 мг на 100 г) вітамін Е, а також вітамін А, омолоджує шкіру, робить її гладкою, м'якою та бархатистою. Виділена з насіння льону олія є рекордсменом за вмістом поліненасичених жирних кислот, які є ідеальним природним засобом для профілактики та лікування атеросклерозу, ішемічної хвороби серця та багатьох інших хвороб, пов'язаних з порушенням кровотоку, тромбозів, а також раку різної локалізації. У народній медицині насіння льону призначають при кашлі, як відхаркувальний та протикашльовий засіб. Найпростіше приймати лляне насіння у його природному вигляді. У дослідженнях, проведених зарубіжними дієтологами, випробуваним давали булочки із насінням. П'ятдесят грамів лляного насіння щодня протягом кількох тижнів нормалізують роботу кишечника навіть у людей похилого віку, благотворно діють на імунну систему, захищають людину від інфарктів, знижують рівень холестерину в крові. Насіння льону можна додавати в домашню випічку, використовувати в йогуртах, стравах із зернових продуктів та салатах. Крім корисності та смаку випічка або інші продукти набувають ще двох привабливих структурних особливостей: ніжність, викликану жировою складовою та характерний хрусткий характер, що надається зерновою оболонкою.