Гуляш Із Копченими Ковбасками, Квасолею Та Болгарським Перцем

Квасолю замочити на ніч, а потім відварити з лавровим листом, не доводячи до повної готовності (приблизно 1 годину).

У глибокій важкій сковороді або каструлі пасерувати дрібно нарізану цибулю в розпеченій олії приблизно 2 хвилини, потім додати дрібно порубані 2 зубчики часнику і пасерувати ще 1 хвилину.

У пасеровану цибулю з часником покласти томатне пюре, насипати червоного перцю і активно перемішати, продовжуючи пасерувати 1 хвилину. Потім влити дві склянки квасоляного відвару і довести до кипіння.

Кинути в киплячу суміш дрібно нарізані ковбаски і продовжити готувати на сильному вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Додати до ковбасок квасолю, перемішати, приправити кмином і майораном і поставити в духовку гасити на повільному вогні приблизно на 1 годину.

Під час гасіння періодично перевіряти готовність квасолі. Тим часом у важкій сковороді на розпеченій олії почати пасерувати 2 зубчики часнику. Через 1-2 хвилини викласти в часникову олію нарізаний часточками червоний болгарський перець і обсмажити так, щоб перець трохи зморщився (приблизно 4 хвилини).

Коли квасоля почне трохи розварюватися, додати болгарський перець і продовжити готувати до повної готовності квасолі.

Готовий гуляш вийняти з духовки, приправити сіллю за смаком і дати настоятися під кришкою нещільно прикритою 10-15 хвилин.