Купки Курчати, Мариновані В Йогурті З М'яТою

Покласти курча грудки між двома листами пекарського паперу або щільної плівки і злегка відбити за допомогою качалки або важкого сотейника з міцною ручкою (ручки не всіх сотейників витримують подібну процедуру). Відбиті грудки посолити та поперчити.

У великій мисці змішати йогурт, нарізану тонкою локшиною м'яту, сік та цедру лаймів. Втопити в цій суміші грудки — так, щоб усім поверхням дісталося маринаду, — і залишити в холодильнику на дві години. Можна і на ніч, а можна й зовсім ненадовго, — у принципі, невеликі грудки поверхово маринуються за півгодини. Але дві години – оптимальний час.

Розігріти духовку до 160 градусів - більше не треба, інакше залишки молочного маринаду на грудках почнуть горіти і чорніти. Викласти птаха на лист і поставити в духовку на п'ятнадцять хвилин. Наприкінці можна додати температуру до 185 градусів - на кілька хвилин, щоб підрум'янити шкірку.

Нарізати огірки тонкими часточками, змішати їх з нарубаним кропом, соняшниковою олією і куміном, посолити і поперчити. Подавати на гарнір до готової курки.