Грудинка З Яблучним Соусом

Змішати сіль та спеції та ретельно натерти грудинку. Нехай постоїть протягом 3-4 годин. Потім промити м'ясо і висушити паперовим рушником. Помістити в холодильнику на 6-8 годин або на ніч.

Розігріти духовку до 250 градусів.

Натерти грудинку рослинною олією та сіллю, потім покладіть м'ясо на деко шкірою вгору і поставити в духовку на 15 хвилин.

Знизити температуру духовки до 150 градусів, і готувати ще протягом 45-50 хвилин (якщо духовка оснащена грилем, то для хрусткої скоринки, на останні 15 хвилин можна включити гриль).

Приготувати соус. Для цього довести цукор та оцет у середніх каструлі до кипіння. Додати яблука та варити до дуже м'якої консистенції яблук. Зняти з вогню, додати|добавляти| лимонний сік і за допомогою блендера приготувати пюре-соус. Дати соусу охолодитись у холодильнику.

Дістати грудинку з духовки і відпочити хвилин 10–15. Потім нарізати на скибочки та подавати з яблучним соусом.