Грибні Консерви

Лисички і опеньки акуратно вимити, не пошкодивши капелюшки, у шиїтаке відрізати ніжки.

Оливкова олія з перцем, чебрецем, розмарином та лавровим листом нагріти у великій каструлі з товстим дном та товстими стінками, які вміють зберігати тепло, контролюючи температуру за допомогою кулінарного термометра. Як тільки він покаже 80 градусів, засипати гриби - дотримання температурного режиму дуже важливо, оскільки гриби повинні нудитися, а не смажитися. Додати сіль та перець за смаком і перемішати.

Після того, як засипані гриби, температура масла відразу знизиться, але потрібно продовжувати контролювати її, і як тільки вона знову підніметься до 80 градусів, слід варити гриби ще п'ять хвилин, потім додати хересний оцет, знову перемішати, перекласти в дволітрову банку і закупорити її . Їсти закуску можна буде вже наступного дня.