Мариновані гриби на зиму в олії

Як приготувати

1. Крок 1

   Лисички і опеньки акуратно вимити, не пошкодивши капелюшки, у шиїтаке відрізати ніжки.

2. Крок 2

   Оливкова олія з перцем, чебрецем, розмарином та лавровим листом нагріти у великій каструлі з товстим дном та товстими стінками, які вміють зберігати тепло, контролюючи температуру за допомогою кулінарного термометра. Як тільки він покаже 80 градусів, засипати гриби - дотримання температурного режиму дуже важливо, оскільки гриби повинні нудитися, а не смажитися. Додати сіль та перець за смаком і перемішати.

3. Крок 3

   Щойно гриби потраплять в олію, її температура одразу впаде. Стежте за нею й далі: коли знову дійде до 80 градусів, варіть гриби ще п'ять хвилин. Потім влийте хересний оцет, ще раз усе перемішайте, викладіть у дволітрову банку та закрийте кришкою.

4. Крок 4

   Скуштувати закуску можна вже наступного дня. Та я раджу все ж залишити гриби до зими: з баночкою грибів так добре згадати літо.