Для цього рецепту краще використовувати тільки грибні капелюшки (500 г) без ніжок.
Розріжте капелюшки грибів на невеликі шматочки (приблизно на 4 частини) і перекладіть у сковороду. Залийте вершками, доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і готуйте 1:00, поки соус не загусне.
Додайте херес та шавлію та тушкуйте ще 10 хвилин. Відразу подавайте, наприклад, виклавши на тости.