Гратен З Броколі В Сирно-Гірчичному Обсипанні

У сотейнику розтопити вершкове масло, обсмажити подрібнені цибулю та часник - близько чотирьох хвилин, до м'якості.

Змішати гірчичний порошок з половиною дижонської гірчиці, додати панірувальні сухарі та відправити в сотейник. Обсмажувати, помішуючи, ще вісім хвилин до утворення золотистої крихти. Посолити, поперчити.

Коли суміш охолоне, додати 70 г тертого пармезану та перемішати. Сирно-гірчичне обсипання готове.

Брокколі вимити, розділити на суцвіття і зварити в щедро посоленій окропі - вистачить трьох хвилин. Відкинути на друшляк, промити крижаною водою, щоб зупинити термічні процеси, і викласти на паперові серветки.

Розігріти духовку до 180 градусів. Скляну форму для випічки змастити олією. Занурити броколі в суміш вершків, дижонської гірчиці та 20 г тертого пармезану, перекласти у форму та посипати сирно-гірчичною крихтою. Випікати до золотисто-коричневої скоринки - приблизно півгодини.