Яловичий хаш

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати сольовий розчин у пропорціях 45 г солі на літр води. Замочити у цьому розчині рубець на три години. Як тільки вода помутніє, поміняти розчин, промиваючи рубець під проточною холодною водою. Якщо сіль не позбавить рубець сильного запаху, додати трохи оцту.

2. Крок 2

   Копито та рубець ретельно очистити від плівок та бруду, промити оцтом та харчовою содою, поки не стануть ідеально чистими.

3. Крок 3

   Копито розрубати на кілька частин вздовж і впоперек.

4. Крок 4

   Рубець нарізати дрібними шматочками.

5. Крок 5

   Залити копито та рубець холодною водою, довести до кипіння. Після закипання злити воду та налити нову. Варити протягом 8-10 годин при температурі 70 градусів, доки жир не почне легко відходити від копит.

6. Крок 6

   Подавати з часником, дрібно посіченим та розведеним водою до стану каші, з молоком, сіллю та перцем.