Яловичий Хаш
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Яловичий хаш — це навариста страва з копита та рубця, яку готують довго, дбайливо очищаючи кожен інгредієнт. Теплий, насичений бульйон із легким присмаком часнику огортає смаком домашнього затишку. Подають із молоком, розтертим часником та свіжоемеленим перцем, створюючи гармонійну й поживну композицію, що об’єднує за столом рідних та друзів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії334
-
Протеїни44
-
Жири15
-
Вуглеводи8
Інструкція приготування
Важливо ретельно вимочити рубець у сольовому розчині, щоб уникнути характерного запаху. Для ще більшого аромату наприкінці варіння додайте дрібку лаврового листя або свіжозмеленого чорного перцю безпосередньо в тарілку під час подачі.
Приготувати сольовий розчин у пропорціях 45 г солі на літр води. Замочити у цьому розчині рубець на три години. Як тільки вода помутніє, поміняти розчин, промиваючи рубець під проточною холодною водою. Якщо сіль не позбавить рубець сильного запаху, додати трохи оцту.
Копито та рубець ретельно очистити від плівок та бруду, промити оцтом та харчовою содою, поки не стануть ідеально чистими.
Копито розрубати на кілька частин вздовж і впоперек.
Рубець нарізати дрібними шматочками.
Залити копито та рубець холодною водою, довести до кипіння. Після закипання злити воду та налити нову. Варити протягом 8-10 годин при температурі 70 градусів, доки жир не почне легко відходити від копит.
Подавати з часником, дрібно посіченим та розведеним водою до стану каші, з молоком, сіллю та перцем.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ