Яловича Вирізка З Розмарином

Стягнути вирізку кухонним шпагатом, щоб вирізка тримала форму, викласти її на алюмінієву фольгу. Натерти м'ясо 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю, перцем, подрібненим розмарином та часником. Залишити замаринуватися на годину, щоб дозволити приправам проникнути в м'ясо і сформувати ароматну скоринку.

Розігріти духовку до 220 градусів. Нагріти масло, що залишилося на сковороді і обсмажити вирізку з усіх боків до утворення красивої скоринки, близько 7 хвилин.

Помістити обсмажену вирізку разом з соком, що утворився в сковороді, у форму для запікання і поставити в духовку. Готувати вирізку 30-35 хвилин.

Дістати вирізку з духовки і дати відпочити протягом 20 хвилин.

Видалити кухонний шпагат і нарізати по діагоналі вирізку на порційні скибочки. Полити її соком із жаровні. Подавати відразу ж із смаженою картоплею та зеленим салатом.