Яловича вирізка з розмарином

Як приготувати

1. Крок 1

   Стягнути вирізку кухонним шпагатом, щоб вирізка тримала форму, викласти її на алюмінієву фольгу. Натерти м'ясо 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю, перцем, подрібненим розмарином та часником. Залишити замаринуватися на годину, щоб дозволити приправам проникнути в м'ясо і сформувати ароматну скоринку.

2. Крок 2

   Розігріти духовку до 220 градусів. Нагріти масло, що залишилося на сковороді і обсмажити вирізку з усіх боків до утворення красивої скоринки, близько 7 хвилин.

3. Крок 3

   Помістити обсмажену вирізку разом з соком, що утворився в сковороді, у форму для запікання і поставити в духовку. Готувати вирізку 30-35 хвилин.

4. Крок 4

   Дістати вирізку з духовки і дати відпочити протягом 20 хвилин.

5. Крок 5

   Видалити кухонний шпагат і нарізати по діагоналі вирізку на порційні скибочки. Полити її соком із жаровні. Подавати відразу ж із смаженою картоплею та зеленим салатом.