Яловиче Серце Тушковане

Серце вимити, висушити на серветці, нарізати невеликими шматками, посолити та обсмажити на розігрітій сковороді з олією.

Перед закінченням смаження шматки серця посипати борошном, обсмажити ще протягом 1-2 хвилин, скласти в неглибоку каструлю, а на сковороду налити бульйон або воду і закип'ятити.

Соус процідити в каструлю зі шматками серця, додати ще 1,5 склянки бульйону або води, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на 2-3 години.

Окремо на сковороді з розігрітою олією злегка підсмажити дрібно|мілко|

На гарнір можна подати гречану кашу, відварений рис, макарони, смажену або відварену картоплю.