Яловичина У П'яТи Спеціях

Курячі та свинячі кістки залити окропом (5 л), додати імбир, херес та п'ять стебел зеленої цибулі, поставити на вогонь і варити три години, час від часу знімаючи піну та жир.

Яловичину (краще брати шматки з дупи, що англійською називають rump) нарізати тонкими скибочками.

Два стебла зеленої цибулі дрібно нарубати. У каструлю кинути нарізану цибулю, м'ясо, влити коньяк, два літри бульйону зі свинячих і курячих кісток і варити після закипання 25 хвилин.

Після чого додати щіпку солі, соєвий соус, суміш «5 спецій» та цукор і варити ще двадцять хвилин.

Витягти м'ясо, охолодити і подавати або з бульйоном, або з нарізаною зеленою цибулею, кунжутною олією та лимонним соком.