Гарячі Булочки З Коринкою

У миску насипте дріжджі та щіпку цукру, залийте 125 мл теплої води, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Змішайте 625 грам борошна, спеції та 0,5 чайні ложки солі. Змішайте молоко, розм'якшене вершкове масло, 80 г цукру, яйця і 125 г суміші з борошном, все перемішайте міксером 1 хвилину. Додайте суміш із дріжджами, коринку та цедру, добре перемішайте. Перемішуючи, додайте по 125 г суміші з борошном.

Змастіть маслом миску і перекладіть туди тісто, кілька разів переверніть тісто, щоб|аби| воно покрилося маслом, накрийте плівкою і залиште на 1,5-2 години до збільшення в об'ємі в 2 рази.

Обомніть тісто і перекладіть на посипану мукою|борошном| поверхню. Розділіть на 16 порцій, зліпите кульки і перекладіть на змащене деко. Накрийте рушником та залиште на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Для глазурі змішайте 2 столові ложки тростинного цукру та 2 столові ложки води у каструлі. Доведіть до кипіння на великому вогні та зніміть з вогню.

Насипте 60 г борошна в миску і налийте 3 столові ложки води, перемішайте до тесту. розкотіть тісто на посипаній мукою|борошном| поверхні до товщини 2 мм і виріжте смужки, товщиною 5мм і 12 см довгою. Змастіть смужки водою та прикріпіть по 2 штуки у формі хрестика на кожну булку. Випікайте 15-20 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Змастіть гарячі булочки глазур'ю.