Краще використати свіжий кріп. Якщо його немає, краще взагалі обійтися без трав.
Шматки лосося наріжте на смужки. Посипте дрібно порізаним кропом та перцем.
Чотири форми для суфле змастіть олією, викладіть лосось, потім по п'ять чайних ложок вершків. Зверху вбийте яйця в кожну форму.
Розігрійте духовку до 170 градусів, встановіть форми в гарячій ємності, заповненої наполовину гарячою водою. Запікайте закуску в духовці десять хвилин, поки яєчний білок не згорнеться. Жовток повинен залишитися рідким.
При подачі оформіть закуску порізаним кропом, що залишився, і відразу ставте на стіл.