Гомі

Для гомі на ринку потрібно купити два сорти кукурудзяного борошна: борошно грубого помелу та борошно для коржів мчаді. Просто скажіть, що ви збираєтеся готувати гомі, і вам насиплять потрібні сорти. Магазинне кукурудзяне борошно в пакетах для гомі не підходить.

У холодну воду тонким струмком всипаємо кукурудзяне борошно — спочатку грубе, а потім для коржів, постійно помішуючи, щоб не було грудок.

Суміш, що вийшла, ставимо на середній вогонь і варимо 2 години, ретельно розмішуючи і розтираючи грудки об стінки каструлі. Головне — не додавати муку під час варіння, інакше не вийде однорідної маси.

Коли вся рідина википить, а гомі загусне і втратить смак сирої муки, знімаємо каструлю з вогню. Каша має вийти густою, але без грудок. Гомі розкладають по гарячих тарілках, їдять із сациві та харчо. При цьому страви не змішують: їдять із однієї тарілки, наприклад, сациві, а з іншої – гомі.