Голубці Запечені

Для фаршу яловичину та мелену курячу грудку (або нежирну свинину) перемішати, додати тертий кабачок, цибулю, часник, перець мелений, чилі та 3–4 ложки гарної томатної пасти. Рис промити і додати у фарш. Посолити та поперчити.

Капусту для голубців розділити на листя і потримати в мікрохвильовій печі хвилини 4–5. Я зазвичай роблю порційно – порція розм'якшується та загортається, наступна – на підході. Товсту частину вирізати.

Голубці загорнути конвертиком.

У каструлі для варіння голубців підсмажити на рослинному маслі цибулю, селеру, додати перець і чилі. Коли підсмажаться, додати грам 200-250 томатної пасти (хорошої!) і банку томатів чищених у своєму соку. Згасити всі разом.

Покласти голубці у засмажку. Кожен шар прокладати стеблами селери і капустою, що залишилася. Поки що процес йде на газу.

Залити пляшкою сухого/напівсухого білого вина. Якщо рідини не вистачає, щоб покрило на 3/4, додати гарячу воду. Зверху покласти півлимона. Коли закипить, вогонь зробити мінімальним.

Хвилин через 40 спробувати на сіль та цукор і згасити ще хвилин 20.

Потім обережно перекласти у форму для запікання, залити соусом. Накрити форму фольгою/кришкою та запікати в духовці ще годину при температурі 200 градусів.

Подавати вогненно-гарячими зі сметаною.