Голубці З Латуку З Фореллю

Великий шматок філе форелі розпластувати на чотири тонкі шматки зі стороною приблизно 10 см. Кожен шматок обгорнути плівкою і відбити за допомогою маленької сковорідки або сотейника. Відбивні із форелі покласти в холодильник.

Гриби, цибулю та часник дрібно нарізати та обсмажити на 20 грамах вершкового масла до готовності. Готові гриби змішати з дрібно нарубаною петрушкою.

Качани латука розібрати на окреме листя і кинути їх у киплячу посолену воду на одну хвилину. Після чого відправити в друшляк, щоб стекла зайва вода. Можна навіть трохи віджати листя руками, щоб ще зменшити кількість рідини.

Обшпарене листя викласти на плівку, щоб утворився зелений квадрат зі стороною приблизно 15 см. На квадрат зверху укласти відбите філе форелі, зверху тонким шаром — смажені гриби з цибулею та часником. Посолити, поперчити і згорнути рулетом, герметично зав'язавши плівку з обох кінців так, щоб вийшла велика цукерка. Усього їх буде чотири.

Цукерки відправити в каструлю з киплячою водою на сім хвилин.

Витягти рулети, акуратно зняти з них плівку, розрізати на шматки і подавати, наприклад, із розтопленим вершковим маслом, збитим із лимонним соком.