Очі З Білими Грибами Та Печеними Помідорами

Розігріти духовку до 200 градусів. Помідори збризкати оливковою олією, посипати сіллю і меленим перцем, легкими рухами, що масажують, перемішати їх в мисці і поставити на п'ять хвилин в духовку. У духовці помідори повинні трохи полопатися і за підсумковою текстурою застрягти посередині між печеним і свіжим. Для краси, якщо є така можливість, залишайте на помідорах зелене листя.

Білі гриби, нарізані великими шматками, кинути на сковороду з розтопленим вершковим маслом, капнути туди трохи оливкової олії і обсмажувати гриби доти, поки вони злегка не карамелізуються, обзавівшись коричневими плямами на м'ясистих боках. Після чого додати до них у компанію дрібно нарубаний часник, перемішати. Натомити ще хвилину, додати дрібно нарубану петрушку, посолити, поперчити і зняти з вогню.

Весь той час, доки смажилися гриби, треба розігрівати на сусідній конфорці сковороду-гриль. Коли гриби досмажаться, а гриль добре прожариться, кинути туди збризкану оливковою олією скибку чіабатти і обсмажити його до золотистої скоринки. Посолити, поперчити та зняти з вогню.

На оливковій олії (можна використовувати залишки олії на тій сковороді, де смажилися гриби) посмажити яєчню-глазунню. Найпростіше добитися того, щоб глазуня не розтікалася по сковорідці, - випустити яйце попередньо в чашку і акуратно перелити його з чашки в сковороду.

На тарілку викласти гриби, печені помідори, чіабатту, на чіабатту зверху - яєчню-глазунью. Поперчити всі ці збори, щоб поставити драматичну точку — і подавати.