Гаспачо З Суницею Та Пастилою

Для гаспачо: салат латук, суницю, базилік, рикотту, салат корн та цибулю різанець пробити в блендері та протерти через сито.

Для соусу: малиновий оцет, масло виноградної кісточки, цукор і корінь імбиру з'єднати і змішати в блендері, потім настояти масу добу і ще раз пробити в блендері. Потім додати до цієї маси оливкову олію і добре перемішати.

Для пастили: інгредієнти, що залишилися після протирання через сито для гаспачо, подрібнити у блендері, додати крохмаль та заварити. Потім масу поступово розподілити на силіконовому килимку, сушити протягом доби при температурі 60 градусів. Після цього нарізати на смуги.

Болгарський перець запекти за 180 градусів протягом 10 хвилин, очистити від шкірки, нарізати слайсами.

Огірки нарізати тонкими слайсами.

У тарілку викласти запечений перець, огірки, пастилу, вилити гаспачо та зверху покласти сметану. Прикрасити мікрозеленню.