Гаспачо З Суницею Та Пастилою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Гаспачо з суницею та пастилою — це витончена літня страва, яка дарує обережний баланс свіжості та витончених текстур. Яскравий смак суниці тонко підкреслюється кислинкою малинового оцту й ніжністю рікотти. Делікатна пастила зі свіжою зеленню і запечений солодкий перець додають супу структури, а ніжна сметана створює особливо оксамитове відчуття. Страва виглядає святково й заворожує легкістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1371
-
Протеїни6
-
Жири124
-
Вуглеводи57
Інструкція приготування
Для максимально чистого смаку гаспачо рекомендую добре процідити суміш через сито. Якщо немає суниці, спробуйте замінити її полуницею або малиною, але уникайте переспілих ягід: свіжість аромату тут визначальна.
Для гаспачо: салат латук, суницю, базилік, рикотту, салат корн та цибулю різанець пробити в блендері та протерти через сито.
Для соусу: малиновий оцет, масло виноградної кісточки, цукор і корінь імбиру з'єднати і змішати в блендері, потім настояти масу добу і ще раз пробити в блендері. Потім додати до цієї маси оливкову олію і добре перемішати.
Для пастили: інгредієнти, що залишилися після протирання через сито для гаспачо, подрібнити у блендері, додати крохмаль та заварити. Потім масу поступово розподілити на силіконовому килимку, сушити протягом доби при температурі 60 градусів. Після цього нарізати на смуги.
Болгарський перець запекти за 180 градусів протягом 10 хвилин, очистити від шкірки, нарізати слайсами.
Огірки нарізати тонкими слайсами.
У тарілку викласти запечений перець, огірки, пастилу, вилити гаспачо та зверху покласти сметану. Прикрасити мікрозеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ