Гаспачо з суницею та пастилою

Як приготувати

1. Крок 1

   Для гаспачо: салат латук, суницю, базилік, рикотту, салат корн та цибулю різанець пробити в блендері та протерти через сито.

2. Крок 2

   Для соусу: малиновий оцет, масло виноградної кісточки, цукор і корінь імбиру з'єднати і змішати в блендері, потім настояти масу добу і ще раз пробити в блендері. Потім додати до цієї маси оливкову олію і добре перемішати.

3. Крок 3

   Для пастили: інгредієнти, що залишилися після протирання через сито для гаспачо, подрібнити у блендері, додати крохмаль та заварити. Потім масу поступово розподілити на силіконовому килимку, сушити протягом доби при температурі 60 градусів. Після цього нарізати на смуги.

4. Крок 4

   Болгарський перець запекти за 180 градусів протягом 10 хвилин, очистити від шкірки, нарізати слайсами.

5. Крок 5

   Огірки нарізати тонкими слайсами.

6. Крок 6

   У тарілку викласти запечений перець, огірки, пастилу, вилити гаспачо та зверху покласти сметану. Прикрасити мікрозеленню.