Гаспачо Із Сезонними Персиками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Для спекотних днів на веранді ресторану Kuznya House Руслан Закіров приготував гаспачо ідеальної оксамитової текстури, де стиглі помідори змагаються у солодощі із сезонними персиками. Гра з відтінками смаку продовжує крапля хересного оцту, який додає в плодово-овочевий холодний суп акуратну кислинку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1162
- Протеїни12
- Жири91
- Вуглеводи74
Інструкція приготування
Перець викласти на лист, змастити олією і прибрати в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Він повинен добре запектись, навіть підгоріти до чорних підпалин.
Вийняти перець із духовки, прибрати в пакет, щільно закрити і дати перцю пропотіти. Потім очистити його від насіння та шкірки. Повністю остудити.
Помідори бланшувати в окропі 10 секунд, перекласти в крижану воду. Зняти шкірку.
Солоні томати та свіжі огірки також очистити від шкіри.
Поєднати м'якоть перцю, томати двох видів, довільно нарізані свіжі огірки та червону цибулю. Додати оливкову олію, сіль, перець і все збити у блендері. Забрати суп в холодильник на ніч.
Подавати суп добре охолодженим. Перед подачею збризкати хересним оцтом, прикрасити шматочками стиглих персиків з дрібно рубаним листям тархуна.