Гаспачо З Дині Та Огірка

Диню розрізати на чотири частини, очистити від шкірки та насіння. Огірки очистити від шкірки. Редиска нарізати на четвертинки. Листя м'яти дрібно нарізати. Вичавити із лимона сік.

Половину дині крупно нарізати і покласти в чашу блендера, куди додати 2 так само нарізаних огірка. Додати в чашу половину цибулини, лід, помідори, часник, оливкову олію, чайну ложку солі, половину лимонного соку і пробити протягом 2 хвилин до отримання максимально однорідної маси (якщо потрібно протерти через сито). Забрати в холодильник до подачі.

Дрібно нарізати цибулю, що залишилася, диню і огірок нарізати кубиком 1-2 см. Перекласти в миску разом з м'ятою, редисом і приправити лимонним соком, що залишився, і щіпкою солі.

Прямо перед подачею нагріти олію в сковороді і обсмажити прошутто до хрусткої скоринки 3 хвилини. При подачі розкласти поверх супу салат з дині та овочів і посипати наламаним на шматочки прошутто, збризкати оливковою олією і приправити щіпкою солі.