Галета З Яблуками

Для тіста в мисці змішайте муку|борошно| (285г), цукор (1 ч.л) і сіль. Викладіть на велику дошку для різання. Олію (180г) наріжте кубиками по 1 см і покладіть у морозилку під час приготування тіста.

Одну третину від масла «нарубайте» ножем у борошно так, щоб борошно стало ніжно-жовтого кольору та набуло текстури піску. Найбільші шматочки олії можуть бути розміром 1-1,5 мм.

Дістаньте масло і «нарубайте» його ножем у борошно таким чином, щоб найбільші шматочки олії були розміром з невелику горошину. Перекладіть борошно з|із| маслом|мастилом| в миску. Розбризкайте по поверхні борошна 3-4 столові ложки крижаної води. Потім запустити руку в борошняну суміш, підніміть долоню, стисніть пальці і відпустіть тісто, давши йому знову впасти в миску. Продовжуючи так само, поступово введіть 100 г крижаної води в тісто. Його в жодному разі не можна місити! Зберіть тісто в коржик, загорніть у плівку і приберіть на холодильник мінімум на дві години.

Для начинки підійдуть яблука грені сміт, фуджі, стусан леді, голден і будь-які тверді яблука для запікання, які не розварюються в пюре в духовці. Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл, виріжте серединку з кісточками і наріжте фрукти на тонкі пелюстки.

Розігрійте духовку до 215С. Деко застеліть пергаментним папером. Змішайте в мисці борошно, мигдальне борошно та 2 ст.л. цукру.

Дістаньте тісто та розділіть його на дві частини. Кожну розкачайте у вигляді кола завтовшки 1-2 мм. Викладіть на застеленим папером для випікання лист і поставити холодильник на той час, поки робите начинку. На середину охолодженого тіста викладіть суміш із мигдальної пудри, борошна та цукру, залишаючи край у 2 см. Викладіть яблучні часточки по спіралі так, щоб одна накладалася на іншу. Посипте всі 3 ст. цукру. Загорніть краї галети, обмажте розтопленим вершковим маслом і посипте цукром, що залишився.

Випікайте при 215С 15 хвилин, потім зменште температуру до 180С і запікати до готовності (ще близько 15-20 хвилин, але дивіться все залежить від «сили» вашої духовки). Краї та дно галети повинні добре підрум'янитися. За 10 хвилин до готовності розкласти по галеті додаткову ягоду малини, лохини або ожини. Запікайте разом із ягодою ще 10 хвилин.

Перед подачею можна посипати через ситечко сумішшю цукрової пудри та кориці.