Фруктово-Горіховий Пиріг

Дістати масло з холодильника заздалегідь, нарізати на шматочки і відкласти, щоб стало м'яким.

Відокремити жовтки від білків. Білки прибрати у холодильник.

Усі жовтки розтерти з 3/4 склянки цукру.

Додати розм'якшене масло.

Додати 1,5 склянки борошна та гашену соду. Швидко змішати вилкою.

Додати інше борошно і теж швидко зібрати в 2 колобки - один побільше, приблизно 2/3 від загального обсягу, і інший - 1/3 частина. Забрати обидві частини в холодильник.

Підготувати фрукти: помити, нарізати на великі кубики.

Застелити лист пекарським папером. Дістати більший колобок тіста і потерти на тертці, розфарбувавши по всьому деку.

Викласти упереміж із тестом основну частину фруктів. Зверху пересипати тестом, що залишився.

Випікати при 180 градусах майже до готовності, до світло-золотистого кольору (приблизно 40 хвилин). На той час збити білки спочатку без цукру, а потім з 3/4 склянки цукру.

Дістати пиріг і розкласти по його поверхні збиті білки, а зверху білків розкидати мигдаль і фрукти, що залишилися. Поставити в духовку при 200 градусах трохи підрум'янитися (хвилин на 7).

Дістати і одразу розрізати на порційні шматочки.