Фріттата Зі Спаржею

Верхівки спаржі нарізати на кружки завтовшки міліметрів п'ять.

Білу цибулю нарізати півкільцями.

На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю, кинути до неї спаржу, перемішати і готувати, помішуючи, п'ять-сім хвилин, поки спаржа не розм'якшиться.

Розбити в миску яйця. Додати тертий пармезан, влити молоко (можна вершки), посолити та збити вилкою. Залити яйцями спаржу та залишити хвилин на сім-десять.

Коли фріттата схопиться, перекинути її на глибоку тарілку або перевернуту кришку (на опуклу поверхню зручніше відкидати) — і повернути на сковорідку стороною, що підсмажилася вгору. Потримати на сковороді ще хвилини зо три.