Фріттата З Рікоттою

Яйця розбити в миску і трохи збити виделкою.

Цибулину очистити і дрібно нарубати, спасерувати в оливковій олії. Посолити, поперчити додати|добавляти| дрібнорублені листочки м'яти. Через 2-3 хв додати рикотту (попередньо розім'яти вилкою).

Ще за пару хвилин влити яйця і дати їм стягнутися. Перевернути за допомогою тарілки на інший бік та смажити до готовності.

Нарізати на порційні шматки і подавати, прикрасивши м'ятою.