Фріттата З Мідіями Та Овочами

Цибулю, перець, помідор, нарізані дуже тонкими смужками, обсмажуємо, потім гасимо з мідіями в оливковій олії приблизно 10 хвилин, поки перець не стане м'яким і не випарується майже вся рідина.

Тим часом яйця збовтуємо із сіллю та парою ложечок води та заливаємо ними овочі з мідіями. Збиті яйця можна змішати зі свіжою дрібно порізаною зеленню (зелена цибуля, петрушка, кріп і т.п.) або посипати зверху сухими італійськими спеціями (орегано, базилік і т.п.), кому як подобається.

Коли омлет під кришкою підніметься, одразу подаємо на стіл.