Французький Суп-Пюре Зі Спаржі Аржантейською

Беремо спаржу, очищаємо та нарізаємо дрібними шматочками.

Дрібно ріжемо цибулю.

Обсмажуємо цибулю 5 хвилин у 3 столових ложках вершкового масла|мастила|.

Решту вершкового масла розтоплюємо в каструлі і кладемо борошно і перець.

Тепер, розмішуючи, вливаємо курячий бульйон і доводимо до кипіння.

Кладемо спаржу, закриваємо кришкою та варимо на слабкому вогні 20 хвилин.

Проціджуємо бульйон, а гущавину, що залишилася, пропускаємо через м'ясорубку, протираємо через сито (можна, звичайно ж, використовувати блендер), змішуємо з бульйоном.

Тепер справа за малим: вливаємо вершки, підігріваємо, солимо до смаку.