Французький Яблучний Тарт

Для тіста просіяти муку|борошно| в миску, додати|добавляти| натерте на великій тертці холодне вершкове масло|мастило| і перемішати.

Додати цукор білий дрібний, ванілін та акуратно перемішати.

Додати жовтки та швидкими рухами скачати тісто в кулю. Забрати в холодильник на півгодини.

Для яблучного компоту очистити 1-2 яблука від шкірки, нарізати на дрібні кубики. Скласти їх у сотейник, додати воду, 4 столові ложки тростинного цукру і періодично помішуючи, довести до м'якості і зняти з вогню. Остудити.

Тепер час начинки. 4-5 яблук, що залишилися, очистити від шкірки, видалити серцевину і акуратно нарізати тонкими часточками. Збризкати соком лимона, щоб не потемніли.

Дістати тісто з холодильника, розкотити завтовшки приблизно 4 мм. Перекласти тісто у форму (можна використовувати качалку для зручності перенесення). Руками або кулькою з тіста добре притиснути бортики, залишки тіста по краях зрізати качалкою. Зробити проколи вилкою.

Тепер збираємо наш тарт. Спочатку необхідно викласти яблучний компот, що охолонув (залишивши зайву рідину в сотейнику), потім поверх нього красиво по колу викласти яблучні часточки. Полити рідиною, що залишилася, від яблучного компоту, потім змастити верх розтопленим вершковим маслом. 60 г очеретяного цукру змішати з корицею та насінням ванільного стручка, яке попередньо необхідно зчистити ножем. В самому кінці присипати ароматним цукром, що вийшов.

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин до зарум'янювання.