Французький Лимонний Тарт Із Меренгою

Готуємо тісто. Для цього борошно змішуємо з|із| 1 ст. л. цукрової пудри, додаємо 150 г вершкового масла|мастила| і розтираємо в крихту.

Поступово вливаємо вершки та замішуємо тісто.

Вистилаємо тісто у форму (не забуваємо про бортики), стелимо зверху пергамент, дірявим її вилкою, і висилаємо наприклад квасолю або горох для того, що тісто не піднялося.

Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо корж 15 хвилин, потім знімаємо пергамент і допікаємо корж ще 10 хвилин.

Витягаємо з духовки і даємо коржу повністю охолонути, не витягаючи з форми.

Готуємо крем (краще приготувати заздалегідь). З лимона знімаємо цедру та поміщаємо її в миску із соком лимонів.

Збиваємо 6 жовтків та 1 ціле яйце з цукром, проціджуємо сік у цю суміш і ставимо на повільний вогонь.

Як тільки суміш зігріється, додаємо 150 г вершкового масла|мастила|.

Постійно помішуючи, чекаємо, коли суміш загусне, але не даємо закипіти, це дуже важливо.

Чекаємо, поки крем охолоне крем. Раджу додати трохи желатину, щоб готовий виріб не розтікався.

Готуємо меренгу. Збиваємо 6 білків із цукровою пудрою до стану твердих піків.

Збираємо пиріг. На корж викладаємо крем, а зверху відсаджуємо меренгу. Поміщаємо пиріг в духовку на 3-4 хвилини, щоб меренг трохи підрум'янився.