Форель, Запечена У Шампанському

Філе форелі промити, збризкати соком лимона. Порей (білу частину), моркву, цукіні нарізати тонкою соломкою, викласти половину на лист пергаменту.

На овочі покласти філе форелі, потім решту овочів, додати орегано, шампанське, сіль, білий перець. Поставити у духовку, розігріту до 250 градусів на 15 хвилин.

Для соусу борошно обсмажити на сухій сковороді, розвести теплим бульйоном риби, збиваючи віночком. Огірок очистити, нарізати соломкою, припустити у кількості води 10–15 хвилин.

Гриби обсмажити на добре розігрітій сковороді 10-15 хвилин. Вино трохи випарувати і додати|добавляти| в соус, проварити 5 хвилин|мінути|. Ввести огірки, гриби, перець, лавровий лист, готувати на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Філе дістати з духовки, звільнити пергаменту, нарізати на порції. Соус подати окремо.