Квасоляно-Грибний Суп З Кремом З Цвітної Капусти Та Рокфору
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії133
- Протеїни10
- Жири3
- Вуглеводи19
Інструкція приготування
Колись я вже писала, що ніколи не використовую квасолю з банок; купую кілограм, відразу відварюю, відвар зливаю, а промиту квасолю розфасовую по мішечках і заморожую дуже зручно. Якщо ж ви використовуєте квасолю, її потрібно обов'язково добре промити. Такий крем прекрасна заміна сметані, якщо ж його з'єднати зі збитими вершками і додати трохи коньяку, виходить чудовий соус до тостів або овочів.
1/3 качана цвітної капусти дрібно нарізати і поставити варити в окремій каструлі. Нам вона потрібна м'яка, тому варимо її хвилин 20–30.
Замочуємо сушені благородні гриби (заливаємо окропом).
Відварену червону квасолю відокремлюємо від відвару, який зливаємо, а квасолю промиваємо (про метеоризм чули? — отож, щоб його не було).
Готуємо соффрито (тушкована суміш цибулі, моркви, селери та томат пасти. У мене розфасовано по мішечках та заморожено). Рецепт слідує після рецепту супу. Якщо немає цього інгредієнта - просто гасимо цибулю, селера і моркву з додаванням трохи томат-пасти. Я додаю ще куркуму пару ложечок та чайну ложку зіри.
Кип'ятимо воду (3 літри).
Коли вода закипить, додаємо квасолю та нарізані гриби з відваром.
Знову доводимо до кипіння, додаємо 2/3 качана цвітної капусти, нарізаного великими суцвіттями. Даємо супу прокипіти 5-7 хвилин, не більше.
Додаємо суміш моркви та цибулі. За бажанням додаємо сіль, перець, цукор.
Крем із цвітної капусти: м'які суцвіття блендуємо з рокфором до однорідності, можна додати трохи вершків, сіль, перець.