Фарширований Перець З Кускусом І Лимонним Чатні

Обсмажити мигдальну стружку у сковороді без додавання жиру. Викласти кускус, родзинки та обсмажений мигдаль у чашу. Закип'ятити овочевий бульйон і додати|добавляти| в чашу.

Дати настоятись протягом 5 хвилин, перешкодити ложкою. Вимити коріандр, обірвати листя, дрібно нарізати і додати разом із вершковим маслом до кускуса. Приправити сіллю|соль|, перцем, додати|добавляти| цукор і кмин.

Зрізати верхню кришку болгарського перцю. Видалити зерна, вимити та заповнити кускусом. Закрити «кришечкою».

Очистити цибулю та часник. Розрізати перчик чилі навпіл та видалити зерна. Дрібно нарізати чилі, цибулю та часник і обсмажити в 3 столових ложках оливкової олії. Додати|добавляти| помідори і довести до кипіння. Приправити сіллю, перцем, коріандром та кмином.

Вилити соус у жаростійку форму. Укласти болгарський перець і тушкувати під кришкою в духовці при температурі 160 градусів (Конвекція +) на 2-му рівні знизу протягом 50-60 хвилин.

Закип'ятити молоко у великій каструлі. Додати лимонний сік і дати молоку звернутися. Укласти в сито шар марлі, процідити молоко, що згорнулося. Віджати рідину. Сирну масу, що залишилася, викласти в чашу. Приправити сіллю, перцем та 2 столовими ложками оливкової олії.

Вимити лимони під гарячою водою, обсушити. Розрізати лимони навпіл, видалити зерна та нарізати кубиками розміром 1 см. Обсмажити зерна гірчиці у 2 столових ложках оливкової олії. Додати листя каррі, порошок чилі та 1 столову ложку цукру. Смажити ще деякий час, потім погасити оцтом, додати кубики лимона та готувати ще 10 хвилин до загусання.

Сервірувати фарширований перець із соусом. Нарізати сир шматочками та розподілити зверху. Полити лимонним чатні та подавати на стіл.