Фаршировані М'яСною Начинкою Гарбуза Сквош

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Розріжте кожен гарбуз вздовж навпіл. З кожної половини зріжте кругле дно, щоб половинки добре стояли. Ложкою вийміть половину м'якоті і дрібно поріжте.

Викладіть половинки гарбузів на деко, шкіркою вниз, посоліть і поперчіть.

У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану м'якоть гарбуза, дрібно нарізаний болгарський перець, нарізані білі частини зеленої цибулі та подрібнений часник. Посоліть і поперчіть. Готуйте, помішуючи, 3-4 хвилини, доки перці не стануть м'якими. Додайте томатну пасту та чилі-пудру. Готуйте ще хвилину. Потім додайте фарш і обсмажте 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і додайте кукурудзу та 0,25 склянки пармезану. Посоліть і поперчіть.

Розкладіть начинку по половинках гарбуза і посипте пармезаном, що залишився. Накрийте листом фольги та запікайте до м'якості 30–35 хвилин. Потім відкрийте і підрум'яніть ще 7-10 хвилин. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею і одразу подавайте.