Фаршировані Цукіні По-Італійськи

Доведіть до кипіння каструлю із водою. Додайте цукіні та варіть 5 хвилин. Злийте та просушіть. Розріжте уздовж навпіл і ложкою акуратно видаліть серцевину, не пошкоджуючи краю, щоб вийшла подоба човна.

У мисці збийте яйця і додайте сухарі, пармезан, розм'якшене вершкове масло і дрібно нарізану шинку. Добре перемішайте та перелийте в сковороду. Поставте на невеликий вогонь і готуйте, помішуючи, до готовності яєць. Зніміть з вогню, посоліть і поперчіть.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Наповніть яєчною масою цукіні. У форму викладіть тушковані томати і зверху викладіть цукіні. Запікайте 20-30 хвилин. Перекладіть на тарілки та подавайте.