Фалафель «Фрішман»

Нут краще брати найдрібніший. Замочити його щонайменше на 12 годин, а краще на добу. Вода повинна повністю покривати горох і навіть більше, він убере рівно стільки, скільки зможе вбрати.

Цибулю та часник почистити, зелень помити і нарізати не дуже дрібно, щоб зручно було класти в приймач м'ясорубки.

Насіння коріандру розтерти із сіллю у ступці.

Злити воду з гороху та промити його.

Пропустити через м'ясорубку горох, цибулю, часник та всю зелень.

Додати в отриману масу борошно, соду, спеції, сіль. Добре перемішати і дати настоятися за кімнатної температури протягом години. Потім ще раз добре перемішати.

Скачати з горохової суміші кульки розміром із великий волоський горіх.

Слідкувати за тим, щоб все використовуване кухонне начиння, яке стикатиметься з розпеченим маслом, було сухе.

Розігріти в каструлі олію до температури 180 градусів.

Використовувати ложку або шумівку, акуратно опустити кульки партіями по п'ять штук в олію та смажити до коричневого кольору, час від часу помішуючи їх.

Колір готового фалафеля має бути ближчим до темно-коричневого.

Відкинути готовий фалафель на тарілку, застеляну серветками, щоб дати стекти зайвому жиру.

Подавати з овочами, улюбленим соусом, у питні або без усього.