Фалафель «Фрішман»

Як приготувати

1. Крок 1

   Нут краще брати найдрібніший. Замочити його щонайменше на 12 годин, а краще на добу. Вода повинна повністю покривати горох і навіть більше, він убере рівно стільки, скільки зможе вбрати.

2. Крок 2

   Цибулю та часник почистити, зелень помити і нарізати не дуже дрібно, щоб зручно було класти в приймач м'ясорубки.

3. Крок 3

   Насіння коріандру розтерти із сіллю у ступці.

4. Крок 4

   Злити воду з гороху та промити його.

5. Крок 5

   Пропустити через м'ясорубку горох, цибулю, часник та всю зелень.

6. Крок 6

   Додати в отриману масу борошно, соду, спеції, сіль. Добре перемішати і дати настоятися за кімнатної температури протягом години. Потім ще раз добре перемішати.

7. Крок 7

   Скачати з горохової суміші кульки розміром із великий волоський горіх.

8. Крок 8

   Слідкувати за тим, щоб все використовуване кухонне начиння, яке стикатиметься з розпеченим маслом, було сухе.

9. Крок 9

   Розігріти в каструлі олію до температури 180 градусів.

10. Крок 10

    Використовувати ложку або шумівку, акуратно опустити кульки партіями по п'ять штук в олію та смажити до коричневого кольору, час від часу помішуючи їх.

11. Крок 11

    Колір готового фалафеля має бути ближчим до темно-коричневого.

12. Крок 12

    Відкинути готовий фалафель на тарілку, застеляну серветками, щоб дати стекти зайвому жиру.

13. Крок 13

    Подавати з овочами, улюбленим соусом, у питні або без усього.