Еклери Із Заварним Кремом, Политі Шоколадом.

Насамперед підготувати інгредієнти для тіста: воду, сіль, олію та борошно. Підготувати 3 яйця (повноцінних). Почати з приготування крему, використовувати: 150 г молока, жовток, цукор (за смаком), 1 ч. л. крохмалю, 50 г чорного шоколаду, 10 г вершкового масла. У невелику каструлю влити воду, додати сіль і вершкове масло|мастило|, нагрівати до моменту розчинення олії.

В отриману рідину разом висипати заздалегідь підготовлену муку|борошно| і почати перемішувати (щоб не дати згорнутися і пригоріти). Маса повинна схопитися, і необхідно, потряхуючи каструлю, зібрати її в клубок.

Отриману масу тримати невеликий час на вогні, далі прибрати та додати одне яйце. Далі розбити два яйця в окрему миску, перемішати і додати поступово до грудки, важливо весь час під час готування тіста його перемішувати. Необхідно додавати яйця поступово, відстежуючи консистенцію тіста, воно має бути не надто твердим, але й не надто рідким.

Отриману масу вилити в мішок кондитерський (можна виготовити самостійно, в інтернеті багато швидких і простих схем з використанням паперу для запікання). Далі взяти лист, змастити його маслом і висадити за допомогою кондитерського мішка наші майбутні еклери в шаховому порядку.

Важливо дотримуватися однакової довжини приблизно 13-14 см. Надіслати лист з еклерами в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Відстежувати готовність можна золотистими тріщинами з боків.

Поки еклери готуються, потрібно зробити заварний крем. Для цього в сотейник залити молоко, а в окремій тарі змішати жовтки із цукром та крохмалем. Розтопити шоколад. Коли молоко в сотейнику закипить, додати в нього заготовлені жовтки, продовжити гріти протягом хвилини, помішуючи все віночком або виделкою.

Далі влити шоколад та готувати ще близько хвилини. Перед зняттям з вогню додати вершкове масло, тримати ще буквально 10 секунд і зняти з вогню. Додати лікер «Бейліс» та перемішати. Після на лист вилити отриманий крем, розподілити, накрити харчовою плівкою і залишити на час.

Відправити у морозилку на 15 хвилин. Одночасно з відправкою крему в морозилку дістати еклери і дати час відпочити.

Через 15 хвилин крем влити в кондитерський мішок і, проколюючи еклери, наповнити їх зсередини.

Виготовлені дірки замаскувати залишками крему зверху. Викласти на тарілку та подати до столу.