Еклери З Шоколадно-Вершковим Сиром

У каструлю вилити воду. Додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль|. Довести до кипіння.

У киплячу суміш поступово без зупинки всипати борошно помішуючи. Коли все борошно буде всипане, зняти з плити отриману суміш і дати їй охолонути.

У остиглу суміш по одному додавати яйце. Додали яйце - перемішали в однорідну масу тощо.

Отримане тісто через шприц кондитерський видавити на пергамент у вигляді смужок. Товщина смужок приблизно з великою палець, довжиною 7-10 см. Смужки повинні бути один від одного на відстані приблизно 1,5-2 см, т.к. при випіканні тісто підніметься.

Випікати при температурі 180 30-40 хвилин. Під час випікання духовку не слід відчиняти, тісто може опасти.

Для крему потрібно на водяній бані розтопити шоколад, додати|добавляти| вершки і перемішати в однорідну масу. Шоколадну масу додати|добавляти| до вершкового сиру і все ретельно перемішати. Якщо крем буде недостатньо солодким, то можна додати до нього цукрової пудри за смаком.

Готові еклери остудити і начинити кремом. Це можна зробити або за допомогою кондитерського шприца, або розрізавши еклер уздовж навпіл видавити начинку всередину з кондитерського мішка або викласти її ложкою.