Чізкейк Чотиришаровий

Олію розтопити на водяній бані. Печиво розмело в крихту і всипати в масло|мастило|, перемішати. Повинна вийти досить густа маса, за потреби можна додати печиво.

Дно форми зі знімним дном діаметром максимум 25 см викласти папером, закріпити. Масу з олії та печива викласти у форму, розподілити рівномірно по дну, спресувати руками та поставити в холодильник.

Духовку увімкнути на 200 градусів.

Сир Філадельфія перемішати (тут і надалі всі інгредієнти перемішувати тільки лопаткою, без міксера) з цукром, крохмалем, ваніліном і сіллю до однорідної маси.

Вбити яйця одне одним, постійно перемішуючи до однорідної маси.

Влити 100 г вершків, знову добре перемішати. Струсити акуратно форму, щоб вийшли бульбашки.

Половину маси вилити у форму з печивом, що вже застигло, в іншу половину додати какао/барвник/фрукти/ягоди - все, що хочеться, і теж акуратно влити у форму. Між шарами можна також викласти фрукти, ягоди - за бажанням, і так простіше буде розділити шари. (Можна і не робити 2 різних шари.)

Випікати при 200 градусах 10 хвилин, потім при 110 градусах - годину-півтори, він повинен трястись при русі.

Остудити чізкейк, не виймаючи з форми, спочатку за кімнатної температури, потім у холодильнику.

Шоколад поламати та розтопити на водяній бані, влити 50 гр вершків, добре перемішати. Трохи остудити, після чого залити пиріг шоколадом і знову прибрати в холодильник. Залишити його там хоча б на пару годин, в ідеалі – на ніч чи навіть добу. Після чого, відокремивши ножем пиріг від стінок форми, акуратно вийняти чізкейк із неї.