Думляма

Ставимо казан на вогонь, виливаємо масло і прожарюємо його. Тим часом ріжемо м'ясо невеликими шматочками та цибулю півкільцями

Олія розігрілася - опускаємо в неї м'ясо і обсмажуємо кілька хвилин. Солимо, приправляємо. М'ясо побіліло? Достатньо – не потрібно смажити його до скоринки.

Вкриваємо м'ясо зверху цибулею, вогонь зменшуємо до середнього, казан щільно накриваємо кришкою. Зараз м'ясо гаситиметься в цибульному соку хвилин 20-30.

Поки тушкується м'ясо, підготуємо решту овочів. Морквину наріжемо тонкими кільцями, помідори півкільцями не тонкими, перець брусочками.

Минуло пів години відкриваємо кришку казана - дивуємось скільки соку дав цибулю, вогонь знову на максимум - настав час обсмажити моркву. Закладаємо моркву в казан і постійно перемішуючи, не даючи пригоріти цибулі, смажимо моркву, поки вона стане м'якою, а з казана не піде характерний запах плову.

Далі опускаємо помідори — їх смажимо зовсім трішки, аби дали сік.

Далі йде перець - його смажити і зовсім не треба, а злегка прогріти.

Як заклали вогонь зменшуємо знову до середнього і заливаємо все окропом так, щоб трохи покривало вміст казана.

Регулюємо так, щоби все дуже повільно кипіло. І поверх викладаємо картоплю, цілісні голівки часнику та яблука. З яблук я заздалегідь видалив серцевину.

Рясно солимо картоплю, додаємо трави які є (базилик дуже добре підходить до цієї страви). Знову щільно закриваємо кришкою і залишаємо нудитися приблизно на годину.

Все готово! Смачного!