Дріжджове Тісто Для Пиріжків

Просіяти борошно. Можна взяти суміш борошна вищого гатунку та цільносмолотою в бажаних пропорціях.

Додати в просіяне борошно цукровий пісок, сіль, пакетик сухих дріжджів (11гр), одне яйце, вершкове масло, теплу воду. Всі інгредієнти повинні бути теплими або кімнатної температури.

Вимісити тісто. Я роблю у кухонній машині на невеликій швидкості 30 хвилин. За консистенцією визначити, чи потрібно додати борошна чи води. Тісто не повинно бути крутим. Я роблю його м'яким та податливим.

Перекласти тісто в сухий посуд, накрити кришкою, поставити в тепле місце на 1 годину. У процесі підняття не обминати. Тісто збільшується у розмірі щонайменше вдвічі.

Викласти тісто на змащену олією поверхню (руки теж можна змастити олією), обім'яти, розділити на шматочки бажаного розміру, скачати кульки. У мене з цієї кількості тесту виходить 16 середнього розміру пиріжків.

Кожну кульку розім'яти руками в коржик, покласти начинку, защипати, викласти на лист, застелений пекарським папером. Накрити рушником, залишити на 15 хвилин|мінути| для вистоювання.

Відокремити два жовтки, змастити пиріжки і поставити в розігріту до 230 градусів духовку (або на прийнятну для випікання температуру печі) на 30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відчиняю. Потім можна контролювати процес випікання, відчиняючи дверцята.

Готові пиріжки викладаю на решітку для охолодження (щоб не відволожилися) і накриваю чистим рушником.