Дріжджові Пасхальні Паски

Молоко трохи підігріти (щоб воно було тепле), розчинити в ньому дріжджі.

Додати 500 г борошна, добре розмішати.

Поставити у тепле місце. Накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі (на це потрібно близько 30 хвилин).

Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з|із| цукром і ванільним цукром.

Білки збити з|із| щіпкою|соль| солі в піну.

У опару, що підійшла, додати жовтки, перемішати.

Потім додати розм'якшене масло, перемішати.

Додати білки, перемішати.

Додати борошно, що залишилося (борошна може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто. Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не прилипати до рук.

Знову поставити тісто у тепле місце. Дати тесту добре піднятися (на це потрібно 50-60 хвилин).

Родзинки замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити.

У тісто, що підійшло, додати ізюм, перемішати і знову поставити тісто в тепле місце.

Тісто має добре підвестися.

Форму змастити олією, викласти тісто на 1/3 висоти форми. Накрити плівкою або рушником.

Дати тесту знову піднятися вже у формі. Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин|мінути|. Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності (у мене паска заввишки 11 см і шириною 17 см випікався 35 хвилин, 10 хвилин при температурі 100 градусів та 25 при температурі 180 градусів). Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою) – якщо вона суха – паска готова.

Для глазурі білки збити з|із| щіпкою|соль| солі в піну. Додати цукор, збивати до стійких піків. Готові гарячі паски змастити глазур'ю та посипати кондитерською посипкою, або прикрасити цукатами.