Дорада, Припущена У Вині, На Подушці Зі Шпинату Зі Вершками

У глибоку сковороду вилити воду та вино, поставити на слабкий вогонь, додати перець горошком та лавровий лист доки рідина не нагрілася.

Рибу посолити, поперчити і коли суміш води та вина нагріється-опустити в неї філе дорада. Додати кілька щипок цукру в рідину. Накрити кришкою, готувати 7-10 хвилин. Дуже важливо, щоб рідини було рівно стільки, щоб риба втопилася в ній наполовину, інакше це буде не припущена, а варена риба!

Шпинат кладемо в глибоку сковороду чи каструлю та розморожуємо на середньому вогні. Коли шпинат розморозиться, заливаємо його молоком і готуємо пару хвилин, поки більшість молока не випарується.

Майже готовий шпинат солимо до смаку і додаємо вершки, перемішуємо і через хвилину знімаємо з вогню.

На тарілку викладаємо шпинат гіркою і зверху кладемо шматочок дорадо, можна полити соусом, який вийшов у процесі приготування шпинату.

Для прикраси страви я використовую обсмажену, нарізану смужками цедру апельсина із цукром.