Домашня Локшина Для Супу

Яйце збити з|із| водою, сіллю|соль|, замісити тісто. Вийде тіста з кулак. Дуже добре пром'яти його. Воно має бути м'якшим за пельменне, якщо буде туге, то буде важко розкочувати тонко.

Накрити та залишити його відпочити на 20 хвилин. Потім поділити його на 4-6 шматочків, і розкотити з кожного тоненьке напівпрозоре соковище до діаметра сковороди для сушіння. Я сушила на сковороді діаметром 26 см та різала тісто на 4 частини.

Суху сковороду поставити на повільне нагрівання, покласти сочень, він відразу почне світлішати, перевернути.

Зняти. Потрібно стежити, щоб сковорода не перегрілася, і соковитий не підгоряли і не розшаровувалися, якщо що - зменшити нагрівання. Сохнуть вони дуже швидко, по півхвилини з кожного боку.

З підв'ялених соковитої змісти пензликом зайве борошно (у мене не буває майже), скласти чаркою, розрізати навпіл і ще раз навпіл. Вийдуть смужки, шириною 5-6 см.

Гострим ножем нарізати впоперек локшину. При варінні вона значно збільшується у розмірі, тому максимальна товщина – з сірник.