З води та цукру зварити сироп; довести до кипіння і кип'ятити 20-30 секунд. Сироп повністю охолодити.
Мигдаль покласти в комбайн і розмолоти до пилу.
Потім додати цукрову пудру і, не вимикаючи мотор, тонким цівком влити цукровий сироп.
Коли вміст перетвориться на гладку однорідну масу – процес завершено.
Зберігати марципан найкраще упакованим у харчову плівку.
Барвники при необхідності додають готовий марципан.