Домашній Майонез Із Лаймовим Соком

У цьому рецепті дуже важливо використовувати продукти кімнатної температури: це один із факторів, що дозволяють зробити масу густішою. Другою важливою умовою є збереження яєчних жовтків: при зануренні блендера вони повинні залишатися цілими, блендер повинен повністю покрити їх перед включенням. Сам блендер спочатку не можна рухати, поки біла маса не почне протікати з-під нього. Потім його можна буде рухати вгору-вниз, акуратно і не поспішаючи. Що стосується оливкової олії, її краще використовувати рафіновану - так смак буде менш гірким. Але нерафінована олія набагато корисніша, тому можна змішати її з основною в пропорціях 50/50. Наприкінці, після збивання маси, бажано перевірити майонез на сіль і при необхідності досолити.