Видаліть насіння та викиньте або залиште для інших страв.
Збризкайте м'якоть гарбуза олією.
Покладіть гарбуз зрізом вниз і запікайте на деку за температури 200˚C до м'якості 1 год. Дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути.
Витягніть м'якоть ложкою і подрібніть у блендері або кухонному комбайні до консистенції пюре.