Крижана Риба В Паніровці З Паприки Та Лимонної Цедри
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Крижана - риба з яскравим, трохи солодкуватим, креветочно-свіжим смаком і податливо-пружним тілом. Відмінно поєднується з грубуватим ігристим вином, від Абрау-Дюрсо до каталонської кофе. Найкращий гарнір до крижаної риби — морквяне пюре, змішане з часником, сиром та сметаною.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1171
-
Протеїни166
-
Жири38
-
Вуглеводи45
Інструкція приготування
Крижана - риба з яскравим, трохи солодкуватим і свіжим смаком і податливо-пружною плоттю. Відмінно поєднується з грубуватим ігристим вином - від "Абрау-Дюрсо" до каталонської кофе. Найкращий гарнір до крижаної риби — морквяне пюре, змішане з часником, сиром та сметаною.
Рибу розморозити в холодильнику, видалити начинки — вони гірчать. Борошно змішати з|із| паприкою, чорним меленим перцем і сіллю. Натерти цедру з усіх лимонів і змастити кожну рибину. У порожнє черево теж треба ввести трохи цедри.
Борошняну суміш розсипати великою дошкою і обваляти у ній кожну рибину. Розжарити олію в сковороді (кількість залежить від розмірів сковороди, а отже — від кількості риб, здатних одночасно потрапити на цю сковороду). У будь-якому випадку багато олії не потрібно - риба готується не у фритюрі, а лише обсмажується.
Розжаривши масло, треба обсмажити в ньому рибу приблизно по три-чотири хвилини з кожного боку. Масло треба час від часу міняти, промиваючи сковорідку від борошна, що пригоріло.
При подачі полити рибу соком лимона, вичавленим із тих самих цитрусових, які пішли на виготовлення цедри.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ