Крижана Риба В Паніровці З Паприки Та Лимонної Цедри
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Крижана - риба з яскравим, трохи солодкуватим, креветочно-свіжим смаком і податливо-пружним тілом. Відмінно поєднується з грубуватим ігристим вином, від Абрау-Дюрсо до каталонської кофе. Найкращий гарнір до крижаної риби — морквяне пюре, змішане з часником, сиром та сметаною.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1171
- Протеїни166
- Жири38
- Вуглеводи45
Інструкція приготування
Крижана - риба з яскравим, трохи солодкуватим і свіжим смаком і податливо-пружною плоттю. Відмінно поєднується з грубуватим ігристим вином - від "Абрау-Дюрсо" до каталонської кофе. Найкращий гарнір до крижаної риби — морквяне пюре, змішане з часником, сиром та сметаною.
Рибу розморозити в холодильнику, видалити начинки — вони гірчать. Борошно змішати з|із| паприкою, чорним меленим перцем і сіллю. Натерти цедру з усіх лимонів і змастити кожну рибину. У порожнє черево теж треба ввести трохи цедри.
Борошняну суміш розсипати великою дошкою і обваляти у ній кожну рибину. Розжарити олію в сковороді (кількість залежить від розмірів сковороди, а отже — від кількості риб, здатних одночасно потрапити на цю сковороду). У будь-якому випадку багато олії не потрібно - риба готується не у фритюрі, а лише обсмажується.
Розжаривши масло, треба обсмажити в ньому рибу приблизно по три-чотири хвилини з кожного боку. Масло треба час від часу міняти, промиваючи сковорідку від борошна, що пригоріло.
При подачі полити рибу соком лимона, вичавленим із тих самих цитрусових, які пішли на виготовлення цедри.