Дияблотени З Камамберу

Покладіть масло|мастило| в каструлю з товстим дном, поставте на вогонь. Всипте борошно, перемішайте, влийте молоко, продовжуючи помішувати, доки зникнуть грудочки. Посоліть, поперчіть. Зменште вогонь. Додайте|добавляйте| сметану, і варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Наріжте сир маленькими кубиками, покладіть його в соус, перемішайте, щоб суміш вийшла однорідною.

Влийте сирний крем у глибоке блюдо і поставте в холодильник охолоджуватися щонайменше на дві години. Розріжте застиглу масу на квадратики. Опускайте в гарячий фритюр, попередньо вмочуючи їх у збиті яйця з кайенським перцем, а потім у панірувальні сухарі. Коли дияблотени почнуть набувати золотистого кольору, виймайте по одному і викладайте на серветку, щоб стек зайвий жир.