Десерт "А-ля Павлова"
Десерт "А-ля Павлова" – це надихаюча інтерпретація класики: ніжне безе з оксамитовим кремом маскарпоне, вишуканими шматочками полуниці та освіжаючим морозивом. Витончене поєднання ягідного соусу й ароматного базиліка дарує відчуття урочистості у кожній ложці. Повітряність, багатство смаку й краса подачі зачаровують навіть найвибагливішу гостю.
Як приготувати
Порада
Для ідеальної структури безе білки слід збивати на середній швидкості, додаючи цукор поступово. Якщо немає полуниці, спробуйте малину чи лохину – вони також чудово підкреслять ніжність крему.
-
Крок 1
Крем: міксером змішати жовтки трьох яєць із 300 грамами пудри. Збити, додати 100 мл вершків, потім сир. На водяній бані розтопити желатин із 20 мл вершків. Окремо збити білки. Все з'єднати, розмішати віночком.
-
Крок 2
Безе: збити білки 3 яєць із цукром, влити фреш. Кондитерським мішком викласти отриману масу у вигляді двох напівсфер. Випікати при 150 градусах.
Поживна цінність
- Калорії
- 5578 ккал
- Протеїни
- 88 г
- Жири
- 263 г
- Вуглеводи
- 737 г
