Данські Булочки З Корицею Та Заварним Кремом

Опара: з'єднати 3 столові ложки води, 125 мл молока, 1 столову ложку цукру і сіль, перемішати, накрити рушником, прибрати в тепле місце на 15 хвилин.

Яйце з 2 столовими ложками цукру змішати до однорідності, додати 65 грам розтопленого вершкового масла|мастила|.

В опару додати склянку борошна, перемішати. Додати другу склянку борошна та яєчно-масляну суміш, перемішати. Додати третю склянку борошна і 125 мл молока, що залишилися, перемішати.

Вимісити тісто, додати по необхідності 1/2 склянки борошна, що залишилися. Він може піти весь, а може не знадобитися (дивитися на консистенцію). Тісто має бути м'яким, не липнути до рук, але водночас не надто щільним.

Окрему миску змастити олією, перекласти тісто, її теж трохи змастити олією від завітрювання, накрити рушником, залишивши на 45-60 хвилин у теплому місці.

Для начинки змішати 45 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 1 столову ложку цукру і корицю.

Готове тісто обім'яти, розкотити в прямокутник товщиною 5-7 мм, змастити начинкою і згорнути в тугий рулет.

Рулет поділити на 8 частин. Чашу мультиварки змастити олією, викласти булочки по колу плюс одну в центр на невеликій відстані один від одного, тому що вони збільшаться в розмірах у процесі випікання.

Випікати у мультиварці на режимі «Випічка» 60 хвилин.

Готові булочки дістати з чаші і, поки вони остигають, приготувати крем.

125 мл молока нагріти на повільному вогні із 3 столовими ложками цукру до розчинення цукру.

Помішувати молоко, поступово додавши 2 столові ложки борошна.

Не перестаючи помішувати, варити до консистенції густої сметани.

Зняти з вогню, остудити до 35-40 градусів. Щоб не утворилася плівка, можна продовжувати помішувати до охолодження (це всього кілька хвилин) або накрити плівкою в контакт з поверхнею.

У теплу суміш додати 50 грам розм'якшеного вершкового масла і ванілін, збивати до однорідної консистенції.

Булочки змастити зверху щедрим шаром крему і можна подавати.