Данські булочки з корицею та заварним кремом

Як приготувати

1. Крок 1

   Опара: з'єднати 3 столові ложки води, 125 мл молока, 1 столову ложку цукру і сіль, перемішати, накрити рушником, прибрати в тепле місце на 15 хвилин.

2. Крок 2

   Яйце з 2 столовими ложками цукру змішати до однорідності, додати 65 грам розтопленого вершкового масла.

3. Крок 3

   В опару додати склянку борошна, перемішати. Додати другу склянку борошна та яєчно-масляну суміш, перемішати. Додати третю склянку борошна і 125 мл молока, що залишилися, перемішати.

4. Крок 4

   Вимісити тісто, додати по необхідності 1/2 склянки борошна, що залишилися. Він може піти весь, а може не знадобитися (дивитися на консистенцію). Тісто має бути м'яким, не липнути до рук, але водночас не надто щільним.

5. Крок 5

   Окрему миску змастити олією, перекласти тісто, її теж трохи змастити олією від завітрювання, накрити рушником, залишивши на 45-60 хвилин у теплому місці.

6. Крок 6

   Для начинки змішати 45 г розм'якшеного вершкового масла, 1 столову ложку цукру і корицю.

7. Крок 7

   Готове тісто обім'яти, розкотити в прямокутник товщиною 5-7 мм, змастити начинкою і згорнути в тугий рулет.

8. Крок 8

   Рулет поділити на 8 частин. Чашу мультиварки змастити олією, викласти булочки по колу плюс одну в центр на невеликій відстані один від одного, тому що вони збільшаться в розмірах у процесі випікання.

9. Крок 9

   Випікати у мультиварці на режимі «Випічка» 60 хвилин.

10. Крок 10

    Готові булочки дістати з чаші і, поки вони остигають, приготувати крем.

11. Крок 11

    125 мл молока нагріти на повільному вогні із 3 столовими ложками цукру до розчинення цукру.

12. Крок 12

    Помішувати молоко, поступово додавши 2 столові ложки борошна.

13. Крок 13

    Не перестаючи помішувати, варити до консистенції густої сметани.

14. Крок 14

    Зняти з вогню, остудити до 35-40 градусів. Щоб не утворилася плівка, можна продовжувати помішувати до охолодження (це всього кілька хвилин) або накрити плівкою в контакт з поверхнею.

15. Крок 15

    У теплу суміш додати 50 грам розм'якшеного вершкового масла і ванілін, збивати до однорідної консистенції.

16. Крок 16

    Булочки змастити зверху щедрим шаром крему і можна подавати.